本网讯（文/图 王延云/王易鑫）基于融合、创新、发展理念，生命科学学院教师王延云、龙文聪、胡强带领21级动植物检疫专业学生走进乐山千佛酒业有限公司开展《食品工艺学导论》课程实践教学活动，公司负责人宋总接待并介绍了公司的发展历史及白酒、配制酒的生产工艺。

本次教学活动旨在与食品生产企业建立深度协同合作机制，让学生进入企业实践，使学生能够亲身参与食品加工、质量控制、产品研发等环节，把课堂教学和企业真实需求相融合，帮助学生把所学的知识和实际应用联系起来，增强他们的实践操作能力和问题解决能力。在活动中，宋总为大家介绍了千佛酒业主要生产的白酒类型，并带领同学们进入白酒生产车间，现场详细讲授了白酒的生产工艺，主要包括:原料处理、配料、蒸煮、糖化发酵、蒸馏、贮存、勾调、灌装、成品，同学们结合所学知识，也讨论了白酒生产的关键控制点。

随后，宋总带同学们来到了酒窖，给同学们讲解了白酒的保藏。同学们明白了储藏环境和储藏时间对白酒的品质有着重要的影响，适宜的温度、湿度和通风条件能够保持酒液的稳定，并促使酒体内化学成分的复杂变化；适当的储存时间能够使酒液中的有机酸、酯类等成分得到进一步转化和调和，使得酒的味道更加圆润、醇和。

最后，宋总带同学们参观了雷氏故居，使同学们更加深入地了解了千佛酒业发展的历史和文化底蕴。

本次校企协同教学实践活动，将融合、创新、发展理念融入《食品工艺学导论》专业课程中，实现学生“专业知识落地”，提升学生在实际工作中具备发现能力、分析能力、解决问题能力、创新能力，使大学生的能力与用人单位的需求相适应。